Chef’s preparation of the fish of the day
Bacon-wrapped beef tournedos, pepper sauce, French fries
Homemade black pudding (blood sausage), caramelized apples
Veal kidneys, Dijon or Madeira sauce
Toulouse sausages, Dijon sauce, French fries
Grenobloise-style veal sweetbreads
Beef or salmon tartare, 100 g, with French fries or salad
Duck leg confit, Madeira sauce
Veal liver with raspberry vinegar / meunière / persillade +$8
Grilled AAA Angus beef hanger steak with shallots or green peppercorn sauce, French fries +$10
Desserts (extra)
Apple pie
Sugar pie
Floating island
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Entrées
Potage du jour
Feuilleté d’escargots à la chablisienne
Croquette de parmesan, verdure & canneberges
Terrine campagnarde, céleri remoulade
Mousse de foie de volaille, confiture d’oignons, brioche maison
Hareng fumé, salade de pommes de terre
Plats principaux
Mijoté du moment
Poisson du jour façon du chef
Tournedos de boeuf au bacon, sauce au poivre, frites
Boudin noir maison, pommes caramélisées
Rognons de veau, sauce dijonnaise ou Madère
Saucisses de Toulouse, sauce dijonnaise, frites
Cervelle de veau grenobloise
Tartare de bœuf ou saumon 100g, frites ou salade
Cuisse de canard confite, sauce Madère
Foie de veau vinaigre de framboise / meunière / persillade +$8
Onglet de bœuf AAA Angus grillé à l’échalote ou au poivre vert, frites +$10
Desserts (extra)
Tarte aux pommes
Tarte au sucre
Île flottante
